Kafkas dağlarından köken alan ve ülkemizde de geleneksel olarak tüketilen bir içecek olan kefir, asidik, fermente bir süt ürünüdür .Tesadüfen keşfedilmiş olup keşfedildikten sonra tüketenlerin daha sağlıklı ve zinde hissettikleri kaydedilmiştir.
Kefir kelimesinin, iyi hissetme, iyi yaşama anlamına gelen Keif-Keyif kökünden türediği düşünülmektedir.Dünyanın farklı bölgelerinde yaygın olarak tüketilen kefir, kephir, kefyr, kiaphur, kefer, kipi, knapon ve kippi gibi farklı isimlerle de bilinmektedir.
Türk Gıda Kompozisyonu Veri Tabanı’na göre 100 g kefirin bileşimde %88- 89 su, %3-6 karbonhidrat, %3-3.3 protein ve %1.6- 3.6 yağ bulunmaktadır. Kefir, kalsiyum, fosfor, magnezyum ve potasyum gibi mineraller ve B grubu vitaminler açısından iyi bir kaynaktır
Antimikrobiyal etki
Kefir güçlü bir probiyotiktir.Probiyotikler bağırsak sağlığımız için önemli rol oynar.Aynı zamanda sağlıklı bağırsaklar iyi bağışıklık sistemi demektir.Laktik asit bakterilerinin besin kaynaklı patojenlerin gelişimini engelleyerek antimikrobiyal etki gösterdiği bilinmektedir.
Antikarsinojenik etki:
Yapılan çalışmalar kefir tüketimin tümör hücrelerinin büyümesini durdurduğunu ve çapının küçülttüğü rapor edilmiştir. Bu etkinin içeriğindeki peptitler ,polisakkaritler ve sifingolipitlerin rol oynayabileceği not edilmiştir.
Obeziteden koruyor
Kefirin zayıflamadaki etkisi özellikle probiyotik etkisine dayanıyor.Kilo vermede bağırsakların rolü oldukça fazladır.Ne kadar iyi bağırsaklar o kadar güzel sindirim sistemi demek oluyor. Ayran , süt yerine kefir tüketmenizi şiddetle tavsiye ediyorum.
Alerji reaksiyonlarını azaltır
Kefir tüketimi bağırsak floranızı iyileştirerek bağışıklığınızı destekleyeceğini az önce bahsetmiştim böylelikle alerjik reaksiyonların azalmasına yardım eder.Vücudun eğer savunması güçlü olmaz ise her maddeye-besine karşı alerji gelişebilir.
Yapılan çalışmalar kefirin allerjik reaksiyondan sorumlu IgE üretimini ve mast hücrelerini (degranülasyon aşamaları) üretimini baskıladığı; sonuç olarak alerjide azalma kaydedilmiştir.
Kan yağlarının seviyelerini optimal aralıkta tutmayı sağlar Kan basıncını dengeler
Kemik erimesini yavaşlatır
En iyi vitamin K2 desteğidir. İçeriğini kalsiyumdan oldukça zengin olması kemik sağlığımız için oldukça faydalı. Özellikle menapoz dönemi sonrası kadınlar için muazzam bir alternatif.
Sindirim sistemini rahatlatır.
Gaz ishal ve kabızlık durumunda bağırsak florasını iyileştirir.
Yoğurt mu kefir mi ?
Kefirin bakteri sayısı ve bakteri çeşitliliği yoğurda göre oldukça fazladır. Laktoz intoleransı olan kişiler için kefirin sindirimi yoğurda göre daha fazladır.
Bana sorar iseniz ikisininde yeri ayrı kefiri beslenmenizin bir yerinde mutlaka yerleştirmenizi öneriyorum.
Sağlıklı ve mutlu günlere...